Twee Termen, Eén Doel
Op etiketten ziet u zowel "koud geperst" als "koude extractie". Beide berusten op hetzelfde principe: de olie produceren bij lage temperatuur. Het verschil zit in de gebruikte technologie.
Wat Zegt de EU? (Verordening 29/2012)
De Europese Unie beschermt deze termen wettelijk. Een olijfolie mag de aanduiding "koud" alleen dragen als ze is geproduceerd bij een temperatuur die niet hoger is dan 27°C:
- Koud geperst: volgens de traditionele persmethode, ≤27°C
- Koude extractie: volgens de moderne centrifuge-/decantermethode, ≤27°C
Als een product deze aanduiding draagt, garandeert dit dus wettelijk een productie bij lage temperatuur.
Waarom Is 27°C Kritiek?
De meeste waardevolle bestanddelen van olijfolie zijn hittegevoelig:
- Polyfenolen (antioxidanten)
- Aromastoffen (vluchtige verbindingen)
- Vitamines (vooral vitamine E)
Naarmate de temperatuur stijgt, neemt de olieopbrengst toe, maar deze bestanddelen worden afgebroken. De afweging die de producent hier maakt, bepaalt precies de kwaliteit.
Is de Moderne Methode Beter?
De moderne centrifugemethode werkt in een gesloten systeem, waardoor het contact met zuurstof wordt verminderd, en is hygiënisch. Met de juiste temperatuurregeling levert ze een consistentere kwaliteit dan de traditionele pers.
Wat Betekent Dit voor U?
Als u "koud geperst/koude extractie" op het etiket ziet, koopt u een olie waarvan de voedingswaarde behouden is gebleven, met EU-garantie.
Europe Olive Oil wordt geproduceerd volgens de ≤27°C koude-extractienorm — 100% conform de Europese wetgeving.