Αρκεί Μόνη της η Οξύτητα;
Η οξύτητα είναι ένας σημαντικός δείκτης, αλλά από μόνη της δεν λέει πόσο φρέσκο είναι το λάδι. Για αυτό το εργαστήριο κάνει δύο ακόμη μετρήσεις: αριθμό υπεροξειδίων και απορρόφηση UV (K232, K268).
Τι Είναι ο Αριθμός Υπεροξειδίων;
Τα υπεροξείδια είναι τα πρώτα προϊόντα που σχηματίζονται όταν το λάδι αρχίζει να οξειδώνεται. Άρα ο αριθμός υπεροξειδίων δείχνει το πρώιμο στάδιο της οξείδωσης.
- Όριο για το εξαιρετικό παρθένο: ≤ 20 mEq O2/kg
- Χαμηλή τιμή = φρέσκο, σωστά αποθηκευμένο λάδι
- Υψηλή τιμή = λάδι φθαρμένο από αέρα, φως ή θερμότητα
K232 και K268 (Απορρόφηση UV)
Αυτές οι δοκιμές μετρούν πόσο υπεριώδες φως απορροφά το λάδι σε συγκεκριμένα μήκη κύματος:
- K232: αντικατοπτρίζει το πρώιμο στάδιο της οξείδωσης
- K268: αποκαλύπτει προχωρημένη οξείδωση και την παρουσία ραφιναρισμένου λαδιού
Μια υψηλή τιμή K268 μπορεί να είναι ένδειξη ότι ραφιναρισμένο λάδι έχει αναμειχθεί σε ένα προϊόν «εξαιρετικό παρθένο», καθιστώντας το πολύτιμο για την ανίχνευση νοθείας.
Γιατί Έχει Σημασία
Μαζί, αυτές οι τρεις παράμετροι αποκαλύπτουν τόσο τη φρεσκάδα όσο και την καθαρότητα του λαδιού. Το να λέει «εξαιρετικό παρθένο» δεν αρκεί· η πραγματική ποιότητα αποδεικνύεται από αυτούς τους αριθμούς.
Η Προσέγγιση της Europe Olive Oil
Για κάθε παρτίδα παραγωγής, οι τιμές οξύτητας, υπεροξειδίων και UV καταγράφονται σε διαπιστευμένο εργαστήριο. Η διαφάνεια είναι το θεμέλιο της εμπιστοσύνης.
Europe Olive Oil: χαμηλή οξύτητα, χαμηλά υπεροξείδια, 100% φυσική καθαρότητα — με την εγγύηση του EL40296.