Årets viktigaste säsong
Vid Medelhavet bebådar höstens ankomst en enda sak: olivskörden. Denna period, som vanligtvis varar från november till februari, är den mest intensiva och mest betydelsefulla tiden på året för människorna i regionen.
Ett familjeritual
Skörden är inte enbart ett jordbruksarbete. I medelhavsbyar samlas familjer, grannar och vänner i olivlundarna. Nät utspridda under träden, varma måltider och glädjen i att arbeta tillsammans gör denna säsong till en social tradition.
Varför handplockning?
Moderna maskiner är snabba men kan försämra kvaliteten. Den traditionella handplockningen:
- Krossar inte frukten — vilket förhindrar jäsning och stigande syrahalt
- Gör det möjligt att välja ut mogna oliver
- Är en förutsättning för den finaste extra vergine-oljan
I Europe Olive Oil's kretensiska lundar plockas oliverna varsamt för hand vid full mognad.
24-timmarsregeln
En bra skörd slutförs snabbt. Plockade oliver måste bearbetas inom 24 timmar, eftersom jäsningen börjar så snart oliven lossnat från trädet. Ju kortare tid mellan skörd och kallpressning, desto färskare och lägre syrahalt får oljan.
Arbetets belöning
I varje flaska döljer sig mödan och glädjen från detta höstritual.
Europe Olive Oil: 100 % naturlig extra vergine olivolja, handplockad och kallpressad inom 24 timmar.