La estación más importante del año
En el Mediterráneo, la llegada del otoño anuncia una sola cosa: la cosecha del olivo. Este período, que dura aproximadamente de noviembre a febrero, es la época más intensa y significativa del año para la gente de la región.
Un ritual familiar
La cosecha no es simplemente una tarea agrícola. En los pueblos mediterráneos, familias, vecinos y amigos se reúnen en los olivares. Las redes extendidas bajo los árboles, las comidas calientes y la alegría del trabajo en común convierten esta temporada en una tradición social.
¿Por qué la recolección a mano?
Las máquinas modernas son rápidas pero pueden reducir la calidad. La recolección a mano tradicional:
- No magulla el fruto — previniendo la fermentación y el aumento de acidez
- Permite seleccionar las aceitunas maduras
- Es un requisito previo para el mejor virgen extra
En los olivares cretenses de Europe Olive Oil, las aceitunas se recogen cuidadosamente a mano en plena madurez.
La regla de las 24 horas
Una buena cosecha se completa rápidamente. Las aceitunas recogidas deben procesarse en menos de 24 horas, porque la fermentación comienza en cuanto la aceituna se separa del árbol. Cuanto menor es el tiempo entre la cosecha y la extracción en frío, más fresco y bajo en acidez es el aceite.
La recompensa del trabajo
En cada botella se guarda el esfuerzo y la alegría de este ritual otoñal.
Europe Olive Oil: aceite de oliva virgen extra 100 % natural, recolectado a mano y extraído en frío en 24 horas.