Die wichtigste Jahreszeit
Im Mittelmeerraum kündigt der Herbst eines an: die Olivenernte. Dieser Zeitraum, der sich in der Regel von November bis Februar erstreckt, ist die geschäftigste und bedeutungsvollste Zeit des Jahres für die Menschen der Region.
Ein Familienritual
Die Ernte ist nicht bloß eine landwirtschaftliche Tätigkeit. In Mittelmeer-Dörfern kommen Familien, Nachbarn und Freunde in den Hainen zusammen. Netze, die unter den Bäumen ausgelegt werden, warme Mahlzeiten und die Freude am gemeinsamen Arbeiten machen diese Saison zu einer sozialen Tradition.
Warum Handlese?
Moderne Maschinen sind zwar schnell, können aber die Qualität mindern. Die traditionelle Handlese:
- Quetscht die Früchte nicht — und verhindert so Fermentation und steigende Säure
- Ermöglicht es, reife Oliven auszuwählen
- Ist Voraussetzung für das feinste native Olivenöl extra
In Europe Olive Oil's kretischen Hainen werden die Oliven bei voller Reife sorgfältig von Hand gepflückt.
Die 24-Stunden-Regel
Eine gute Ernte wird schnell abgeschlossen. Geerntete Oliven müssen innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden, da die Fermentation beginnt, sobald die Olive vom Baum getrennt ist. Je kürzer die Zeit zwischen Ernte und Kaltextraktion, desto frischer und säureärmer ist das Öl.
Der Lohn der Arbeit
In jeder Flasche steckt die Mühe und Freude dieses Herbstrituals.
Europe Olive Oil: 100 % natürliches natives Olivenöl extra, von Hand geerntet und innerhalb von 24 Stunden kaltgepresst.