A estação mais importante do ano
No Mediterrâneo, a chegada do outono anuncia uma coisa: a colheita da azeitona. Este período, que dura geralmente de novembro a fevereiro, é a época mais intensa e mais significativa do ano para as pessoas da região.
Um ritual familiar
A colheita não é apenas uma tarefa agrícola. Nas aldeias mediterrânicas, famílias, vizinhos e amigos reúnem-se nos olivais. As redes estendidas sob as árvores, as refeições quentes e a alegria de trabalhar em conjunto transformam esta estação numa tradição social.
Porquê a colheita manual?
As máquinas modernas são rápidas, mas podem reduzir a qualidade. A colheita manual tradicional:
- Não magoa o fruto — evitando a fermentação e o aumento da acidez
- Permite selecionar as azeitonas maduras
- É um pré-requisito para o melhor extra virgem
Nos olivais cretenses da Europe Olive Oil, as azeitonas são colhidas cuidadosamente à mão no ponto de maturação ideal.
A regra das 24 horas
Uma boa colheita é concluída rapidamente. As azeitonas colhidas devem ser processadas dentro de 24 horas, porque a fermentação começa assim que a azeitona se separa da árvore. Quanto mais curto for o tempo entre a colheita e a extração a frio, mais fresco e menos ácido é o azeite.
A recompensa do trabalho
Em cada garrafa está guardado o esforço e a alegria deste ritual outonal.
Europe Olive Oil: azeite extra virgem 100% natural, colhido à mão e extraído a frio no espaço de 24 horas.