Что Такое Полифенол?
Полифенолы — это мощные природные антиоксиданты, которые растения производят для собственной защиты. Настоящее различие между оливковым маслом extra vergine и литром рафинированного масла заключается в высоком содержании полифенолов. Эти соединения также придают оливковому маслу характерные ноты горечи и жгучести.
Олеокантал: Природный Ибупрофен
Олеокантал — это полифенол, характерный исключительно для свежего масла холодного отжима. Учёные обнаружили, что олеокантал проявляет противовоспалительное действие, схожее с ибупрофеном. То лёгкое жжение, которое вы ощущаете в задней части горла, на самом деле является признаком олеокантала — знаком высокого качества.
Гидрокситирозол и Олеуропеин
- Гидрокситирозол: один из самых мощных известных природных антиоксидантов; защищает клетки от повреждения свободными радикалами.
- Олеуропеин: содержится в листьях и плодах оливы; изучается за антибактериальные свойства и поддержку артериального давления.
Почему Это Важно
Эти полифенолы связаны с:
- Защитой липидов крови от окисления (заявление, одобренное ЕС)
- Замедлением клеточного старения
- Снижением хронического воспаления
Как Сохранить Полифенолы
- Выбирайте продукты холодного отжима (≤27°C)
- Храните в тёмном, прохладном месте с закрытой крышкой
- Употребляйте в течение нескольких месяцев после вскрытия
- Масла раннего сбора обычно содержат больше полифенолов
Europe Olive Oil производится в соответствии со строгими стандартами холодного отжима для сохранения его ценности по полифенолам.