¿Qué es un polifenol?
Los polifenoles son potentes antioxidantes naturales que las plantas producen para protegerse. La verdadera diferencia entre el aceite de oliva virgen extra y un litro de aceite refinado reside en su alto contenido en polifenoles. Estos compuestos también dan al aceite de oliva sus notas características de amargor y picante.
El oleocantal: el ibuprofeno de la naturaleza
El oleocantal es un polifenol exclusivo del aceite de oliva fresco prensado en frío. Los científicos descubrieron que el oleocantal muestra un efecto antiinflamatorio similar al ibuprofeno. Esa ligera quemazón que siente en la garganta es precisamente la marca del oleocantal — señal de alta calidad.
Hidroxitirosol y oleuropeína
- Hidroxitirosol: uno de los antioxidantes naturales más potentes conocidos; protege las células del daño de los radicales libres.
- Oleuropeína: presente en la hoja y el fruto del olivo; estudiada por sus efectos antibacterianos y su apoyo a la presión arterial.
Por qué es importante
Estos polifenoles están relacionados con:
- Protección de los lípidos sanguíneos contra la oxidación (declaración aprobada por la UE)
- Envejecimiento celular más lento
- Reducción de la inflamación crónica
Cómo conservar los polifenoles
- Elija productos prensados en frío (≤27°C)
- Guardar en un lugar oscuro y fresco con el tapón cerrado
- Consumir en pocos meses tras la apertura
- Los aceites de cosecha temprana suelen contener más polifenoles
Europe Olive Oil se produce bajo estrictos estándares de extracción en frío para preservar su valor en polifenoles.