Czym Jest Polifenol?
Polifenole to potężne naturalne przeciwutleniacze, które rośliny wytwarzają, aby się chronić. Prawdziwa różnica między oliwą z oliwek extra vergine a litrem oliwy rafinowanej tkwi w jej wysokiej zawartości polifenoli. Związki te nadają również oliwie z oliwek charakterystyczne nuty goryczy i pikantności.
Oleokantal: Naturalny Ibuprofen
Oleokantal to polifenol charakterystyczny wyłącznie dla świeżej oliwy z oliwek tłoczonej na zimno. Naukowcy odkryli, że oleokantal wykazuje działanie przeciwzapalne podobne do ibuprofenu. To lekkie pieczenie odczuwane w gardle to w rzeczywistości znak obecności oleokantalu — oznaka wysokiej jakości.
Hydroksytyrozol i Oleuropeina
- Hydroksytyrozol: jeden z najsilniejszych znanych naturalnych przeciwutleniaczy; chroni komórki przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki.
- Oleuropeina: obecna w liściu i owocu drzewa oliwnego; badana pod kątem właściwości przeciwbakteryjnych i wspierających ciśnienie krwi.
Dlaczego To Ważne
Te polifenole są powiązane z:
- Ochroną lipidów krwi przed utlenianiem (oświadczenie zatwierdzone przez UE)
- Spowolnieniem starzenia komórkowego
- Zmniejszeniem przewlekłego stanu zapalnego
Jak Zachować Polifenole?
- Wybieraj produkty tłoczone na zimno (≤27°C)
- Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu z zamkniętą nakrętką
- Spożyj w ciągu kilku miesięcy od otwarcia
- Oliwy z wczesnego zbioru zazwyczaj zawierają więcej polifenoli
Europe Olive Oil jest produkowana zgodnie z rygorystycznymi standardami tłoczenia na zimno, aby zachować wartość polifenoli.