A língua comum das mesas europeias
Embora as línguas e as fronteiras sejam diferentes, as mesas da Europa mediterrânica partilham um herói comum: o azeite. Cada país interpreta-o à sua maneira, mas em todos eles o azeite assume o papel principal.
Itália
A cozinha italiana está apaixonadamente ligada ao azeite virgem extra:
- Bruschetta: pão tostado, alho e bastante azeite
- Azeite cru como toque final na massa e no risotto
- Combinado com balsâmico nas saladas
Espanha
- Pan con tomate: pão, tomate e azeite — a perfeição na simplicidade
- A base da cultura do gazpacho e das tapas
- A tradição do pequeno-almoço com azeite sobre o pão
Grécia
- Horiatiki (salada à moda campestre): tomate, pepino, feta e azeite generoso
- Ladera: pratos de legumes cozinhados em azeite
- A tradição de molhar o pão no azeite
O princípio comum: a simplicidade
O segredo da cozinha mediterrânica é processar o mínimo possível ingredientes de qualidade. Um bom azeite virgem extra transforma até o prato mais simples numa festa. É por isso que o azeite cru, adicionado no último momento, é o mais valorizado.
Por toda a Europa
Hoje esta cultura de mesa espalhou-se muito para além do Mediterrâneo; do norte ao centro da Europa, o azeite tornou-se um símbolo de vida saudável e saborosa.
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