Какой Жир Полезнее?
На полках супермаркетов десятки видов масел — но все они разные. Три критерия определяют пользу для здоровья: профиль жирных кислот, степень обработки и содержание антиоксидантов.
Сливочное масло
Сливочное масло вкусное, но содержит много насыщенных жиров (~50%). Избыток насыщенных жиров может повышать уровень ЛПНП-холестерина. Небольшие количества время от времени вполне допустимы.
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло дешёвое, но обычно рафинированное и очень богато омега-6. Избыток омега-6 — и так чрезмерный в современном рационе — может нарушить баланс с омега-3 и усилить воспаление. При повторном использовании на высокой температуре образуются вредные соединения.
Оливковое Масло Extra Vergine
В этом сравнении оливковое масло выделяется:
- 70–80% мононенасыщенной олеиновой кислоты — полезно для сердца
- Низкое содержание насыщенных жиров
- Богато полифенолами и витамином E (отсутствуют в рафинированных маслах)
- Холодный отжим = никакой химической обработки, 100% натуральное
Миф о Точке Дымления
Распространённое заблуждение — что оливковое масло не подходит для готовки. На самом деле точка дымления оливкового масла extra vergine составляет около 190–210°C — более чем достаточно для домашнего обжаривания и запекания. Его антиоксиданты обеспечивают устойчивость к нагреву.
Вывод
| Критерий | Победитель |
|---|---|
| Здоровье сердца | Оливковое масло extra vergine |
| Антиоксиданты | Оливковое масло extra vergine |
| Натуральность | Оливковое масло холодного отжима |
| Универсальность | Оливковое масло |
Сделайте оливковое масло единственным базовым маслом вашей кухни: Europe Olive Oil.