Welk Vet Is Gezonder?
De schappen van de supermarkt liggen vol met tientallen oliën — maar ze zijn niet allemaal hetzelfde. Drie criteria maken het verschil voor de gezondheid: vetzuurprofiel, verwerkingsgraad en antioxidantengehalte.
Boter
Boter is lekker maar rijk aan verzadigd vet (~50%). Te veel verzadigd vet kan het LDL-cholesterol verhogen. Af en toe, in kleine hoeveelheden, is redelijk.
Zonnebloemolie
Zonnebloemolie is goedkoop maar meestal geraffineerd en zeer rijk aan omega-6. Te veel omega-6 — al overvloedig aanwezig in het moderne dieet — kan de omega-3-balans verstoren en ontstekingen verergeren. Bij hergebruik op hoge temperatuur ontstaan schadelijke verbindingen.
Extra Vergine Olijfolie
Olijfolie steekt er in deze vergelijking bovenuit:
- 70–80% enkelvoudig onverzadigd oliezuur — hartvriendelijk
- Weinig verzadigd vet
- Rijk aan polyfenolen en vitamine E (afwezig in geraffineerde oliën)
- Koudgeperst = geen chemische verwerking, 100% natuurlijk
De Mythe van het Rookpunt
Een veelvoorkomend misverstand is dat olijfolie ongeschikt is om mee te koken. In werkelijkheid ligt het rookpunt van extra vergine olijfolie rond de 190–210°C — ruim voldoende voor thuis roerbakken en bakken in de oven. Dankzij de antioxidanten blijft ze stabiel bij verhitting.
Conclusie
| Criterium | Winnaar |
|---|---|
| Hartgezondheid | Extra vergine olijfolie |
| Antioxidanten | Extra vergine olijfolie |
| Natuurlijkheid | Koudgeperste olijfolie |
| Veelzijdigheid | Olijfolie |
Maak van olijfolie de enige basisolie van uw keuken: Europe Olive Oil.