Porque a Época da Colheita É Importante
O carácter do azeite depende da maturação em que a azeitona é colhida. Azeitonas da mesma árvore, colhidas em momentos diferentes, produzem azeites completamente distintos. Eis as diferenças entre colheita precoce e tardia.
Colheita Precoce (Azeitonas Verdes)
Normalmente colhidas no início de outubro–novembro, enquanto as azeitonas ainda estão verdes.
- Elevado teor de polifenóis → antioxidantes mais potentes e maior vida útil
- Amargor e picante pronunciados — um sinal de qualidade
- Menor rendimento em azeite → mais valioso e dispendioso
- Aromas intensos de fruto verde, erva e alcachofra
Colheita Tardia (Azeitonas Maduras)
Quando as azeitonas escurecem e amadurecem, normalmente colhidas entre dezembro–fevereiro.
- Um sabor mais suave e redondo
- Maior rendimento em azeite
- Menos polifenóis → vida útil mais curta
- Um perfil ligeiro e adocicado
Qual Tem Qualidade Superior?
Ambas podem ser excelentes; a diferença está na preferência de sabor e utilização:
- Para saúde e aroma intenso → colheita precoce
- Para um sabor suave e versátil → colheita equilibrada/tardia
Colhendo à mão dentro da janela de maturação ideal, a Europe Olive Oil obtém um extra virgem equilibrado e rico em polifenóis que concilia aroma e rendimento.
Europe Olive Oil: azeite extra virgem 100% natural, colhido no momento certo e extraído a frio.