Waarom het Oogsttijdstip Belangrijk Is
Het karakter van olijfolie hangt af van de rijpheid waarop de olijf wordt geplukt. Olijven van dezelfde boom, op verschillende momenten geplukt, leveren volledig andere oliën op. Hier zijn de verschillen tussen vroege en late oogst.
Vroege Oogst (Groene Olijven)
Meestal geplukt begin oktober–november, terwijl de olijven nog groen zijn.
- Hoog polyfenolgehalte → sterkere antioxidanten en langere houdbaarheid
- Uitgesproken bitterheid en scherpte — een kwaliteitskenmerk
- Lagere olieopbrengst → waardevoller en kostbaarder
- Intense aroma's van groen fruit, gras en artisjok
Late Oogst (Rijpe Olijven)
Wanneer olijven donker worden en rijpen, meestal geplukt in december–februari.
- Een zachtere, rondere smaak
- Hogere olieopbrengst
- Minder polyfenolen → kortere houdbaarheid
- Een licht, zoetig profiel
Welke Heeft de Hoogste Kwaliteit?
Beide kunnen uitstekend zijn; het verschil zit in smaakvoorkeur en gebruik:
- Voor gezondheid en intens aroma → vroege oogst
- Voor een zachte, veelzijdige smaak → evenwichtige/late oogst
Door met de hand te plukken binnen het venster van volle rijpheid, bereikt Europe Olive Oil een evenwichtige, polyfenolrijke extra vergine olie die aroma en opbrengst verbindt.
Europe Olive Oil: 100% natuurlijke extra vergine olijfolie, op het juiste moment geplukt en koud geperst.