Die drei Feinde des Olivenöls
Sogar das beste kaltgepresste Olivenöl verdirbt schnell, wenn es falsch gelagert wird. Es gibt drei Hauptfeinde: Licht, Wärme und Sauerstoff. Alle drei beschleunigen die Oxidation, die das Öl ranzig werden lässt.
1. Vor Licht schützen
Lagern Sie Olivenöl im Dunkeln. Deshalb werden Qualitätsprodukte in dunklen Glasflaschen oder Dosen verkauft. Bewahren Sie Öl in klaren Flaschen in einem Schrank auf, weg vom Licht.
2. Von Wärme fernhalten
Die ideale Lagertemperatur liegt bei etwa 14–18°C. Direkt neben dem Herd ist der schlechteste Ort für Olivenöl. Wählen Sie eine kühle Ecke der Küche oder eine Speisekammer.
3. Kontakt mit Luft reduzieren
Jedes Öffnen setzt das Öl Sauerstoff aus. Verschließen Sie den Deckel fest. Wenn Sie eine große Dose kaufen, ist es sinnvoll, eine tägliche Menge in eine kleine dunkle Flasche umzufüllen.
Gehört es in den Kühlschrank?
Nicht notwendig. In der Kälte kann das Öl trüb werden und sich verfestigen (dies ist harmlos und kehrt bei Raumtemperatur um). Ein kühler, dunkler Schrank reicht aus.
Wie schnell sollte es verbraucht werden?
Olivenöl reift nicht. Nach dem Öffnen ist es am besten, es innerhalb weniger Monate zu verbrauchen. Frische bedeutet sowohl Geschmack als auch Gesundheitswert.
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