Terroir: Η υπογραφή του εδάφους
Η έννοια του terroir, γνωστή από την οινοποιία, ισχύει και για το ελαιόλαδο. Ο συνδυασμός κλίματος, εδάφους, υψομέτρου και ποικιλίας ελιάς δημιουργεί έναν χαρακτήρα μοναδικό για κάθε περιοχή. Το terroir της Ελλάδας παράγει μια παγκοσμίως φημισμένη ποιότητα.
Ένα ιδανικό κλίμα
Το ηλιόλουστο, εύκρατο μεσογειακό κλίμα της Ελλάδας είναι ιδανικό για την ελιά:
- Τα μακριά, ζεστά και ξηρά καλοκαίρια συμπυκνώνουν το άρωμα στην ελιά
- Το θαλάσσιο αεράκι και οι δροσερές νύχτες προστατεύουν τις πολυφαινόλες
- Η χαμηλή υγρασία μειώνει την πίεση ασθενειών
Έδαφος και υψόμετρο
Τα πετρώδη, ασβεστολιθικά εδάφη στις ορεινές πλαγιές της Κρήτης πιέζουν το δέντρο, δίνοντας πυκνότερους, πιο χαρακτηριστικούς καρπούς. Οι ελαιώνες σε μεγαλύτερο υψόμετρο σημαίνουν πιο αργή ωρίμανση και πιο πλούσιο άρωμα.
Κορωνέικη: Η πρωταγωνίστρια ποικιλία
Η εμβληματική ελιά της Ελλάδας, η Κορωνέικη, είναι γνωστή για τον μικρό της καρπό αλλά και για το πλούσιο σε πολυφαινόλες, αρωματικό της λάδι. Πολλά από τα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα του κόσμου προέρχονται από αυτήν την ποικιλία.
Ο ανθρώπινος παράγοντας
Το τελευταίο στοιχείο που ολοκληρώνει το terroir είναι ο άνθρωπος: η παράδοση της χειρωνακτικής συγκομιδής, της γρήγορης επεξεργασίας και της ψυχρής έκθλιψης. Μόνο ένας προσεκτικός παραγωγός αναδεικνύει τις δυνατότητες που προσφέρει η φύση.
Συμπέρασμα
Η φήμη του ελληνικού ελαιολάδου δεν είναι τυχαία· είναι η τέλεια συνάντηση γεωγραφίας, ποικιλίας και μόχθου.
Η Europe Olive Oil είναι η πιο καθαρή έκφραση του κρητικού terroir: 100% φυσικό, ψυχρής έκθλιψης εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.